Лечебная кулинария в домах престарелых

Что такое терапевтическая кулинария?

Лечебная кулинария — это практическая деятельность, в которой каждый житель участвует в приготовлении пищи и ежедневном приеме пищи. Это не только стимулирует  сенсорную памятя, но и способствует обмену опытом и командной работе.

Это настоящий инструмент личностного развития, который дает жителям возможность активно участвовать в своей повседневной жизни, тем самым способствуя их  общему благополучию.

Таким образом, в домах престарелых этот дружелюбный подход ценится за  улучшение условий жизни  жильцов.

Цели лечебной кулинарии

Терапевтическая кухня призвана решать несколько важнейших задач для благополучия жителей:

Первая цель —  поддержание когнитивных способностей :

• Память, будь то эпизодическая, процедурная или сенсорная;
• Понимание и выполнение инструкций;
• Исполнительные функции, такие как внимание, концентрация, мотивация и планирование задач;
• Практические занятия, включающие в себя развитие мелкой моторики. Этот аспект также способствует  поддержанию и поощрению самостоятельности резидента, а также его чувства полезности.

С поведенческой точки зрения этот подход помогает  предотвратить и облегчить поведенческие и аффективные расстройства.

На физическом уровне он  также стимулирует аппетит.

Наконец, на эмоциональном уровне он стимулирует чувства и способствует самовыражению. Прежде всего, он возрождает  вкусовое удовольствие, иногда забытое, у каждого участника. Как сказал Брийя-Саварен: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты». Наши тарелки рассказывают нашу историю.

Ход типичного сеанса

Каждое занятие начинается с представления участников и  составления меню. Затем с жителями определяются различные задачи, необходимые для приготовления блюда, чтобы они могли выбрать те, в которых хотели бы принять участие, в соответствии со своими желаниями и способностями.

В эти общие моменты каждому участнику предлагается внести активный вклад, от подготовки до стадии приготовления. Более того, это не только кулинарный момент, но и момент общения, когда все принимают участие в сервировке стола перед едой.

Главным событием, несомненно, является трапеза, во время которой все могут вместе насладиться своим творением, обсуждая различные темы: от приготовления блюда до идей для будущих рецептов. После этого праздничного момента наступает более спокойное и мирное время, во время которого  уборка  проводится коллективно.