Лікувальна кулінарія в будинках для людей похилого віку

Що таке терапевтична кулінарія?

Лікувальна кулінарія – це практична діяльність, в якій кожен житель бере участь у приготуванні їжі та щоденному прийомі їжі. Це не тільки стимулює сенсорну пам’ять, а й сприяє обміну досвідом і командній роботі.

Це справжній інструмент особистісного розвитку, який дає жителям можливість брати активну участь у своєму повсякденному житті, тим самим сприяючи їхньому загальному благополуччю.

Таким чином, у будинках для людей похилого віку цей доброзичливий підхід цінується за поліпшення умов життя мешканців.

Цілі лікувальної кулінарії

Терапевтична кухня покликана вирішувати кілька найважливіших завдань для благополуччя мешканців:

Перша мета – підтримка когнітивних здібностей:

• Пам’ять, будь то епізодична, процедурна чи сенсорна;
• Розуміння та виконання інструкцій;
• Виконавчі функції, такі як увага, концентрація, мотивація та планування завдань;
• Практичні заняття, що включають розвиток дрібної моторики. Цей аспект також сприяє підтримці та заохоченню самостійності резидента, а також його почуття корисності.

З поведінкової точки зору цей підхід допомагає запобігти і полегшити поведінкові та афективні розлади.

Фізично він також стимулює апетит.

Зрештою, на емоційному рівні він стимулює почуття та сприяє самовираженню. Насамперед, він відроджує  смакове задоволення, іноді забуте, у кожного учасника. Як сказав Брійя-Саварен: “Скажи мені, що ти їси, і я скажу, хто ти”. Наші тарілки розповідають про нашу історію.

Хід типового сеансу

Кожне заняття починається з подання учасників і складання меню. Потім з жителями визначаються різні завдання, необхідні для приготування страви, щоб вони могли вибрати ті, в яких хотіли б взяти участь, відповідно до своїх бажань і здібностей.

У ці загальні моменти кожному учаснику пропонується зробити активний внесок, від підготовки до стадії приготування. Більше того, це не тільки кулінарний момент, а й момент спілкування, коли всі беруть участь у сервіруванні столу перед їдою.

Головною подією, безперечно, є трапеза, під час якої всі можуть разом насолодитися своїм творінням, обговорюючи різні теми: від приготування страви до ідей майбутніх рецептів. Після цього святкового моменту настає спокійніший і мирніший час, під час якого прибирання проводиться колективно.